Menù ristorante 2014 / 2015

Menù ristorante 2014 / 2015

Villa Demetra rispetta le stagionalità, e porta il tavola il meglio dei sapori del territorio siciliano, e ibleo in particolare. Il menù viene elaborato seguendo i principi del ciclo stagionale, e utliizzando materie prime fresche e locali. Grande protagonista della cucina del ristorante è il suino nero dei Nebrodi, allevato nella tenuta di famiglia in edizione limitata, per garantire carni sane e gustose.

Il menù autunnale e invernale 2014 / 2015

 

gli antipasti:

 l’Antipasto della Casa

le Bruschette con gli ingredienti di stagione

 

i primi: 

i Ravioli di Ricotta con Pesto di Finocchietto selvatico, Salsiccia di Suino Nero, e Mandorle tostate

I Ravioli di ricotta al ragù di suino nero

Le Fettuccine Tartufo di Palazzolo e semi di Papavero

le Pacchere pere e noci, con fonduta di caciocavallo

La Tagliatella riccia al ragù bianco di coniglio

 

I secondi:

il Filetto di Suino Nero al Tartufo Palazzolese

le Puntine di Suino Nero glassate

gli Involtini di Suino Nero

la Lonza di Suino Nero gratinata al pistacchio

la Costina di Suino Nero in Crosta di Pane, profumata al rosmarino

lo Stinco di Suino Nero brasato

la Grigliata mista di Carne su Pietra Lavica

(Costata , salsiccia, costolette di agnello, spiedino di vitello)

Le Costolette di Agnello alla Griglia

La Tagliata di Modicana con Cipolla in Agrodolce

Lo Stracotto d’Asina

 

I Contorni:

le Patate contadine

il Cesto di fritti con polpette di patate, polpette di zucchine, crespelle di il caciocavallo, patate contadine

l’ Insalata mista

(Rucola, Lattuga, Carote, Ciliegino, Radicchio, Dadini di Provola Affumicata, Noci)

 Ciliegino, Olive Verdi, Cipolla, Basilico e Ricotta Salata

Il Radicchio Arrosto

 

i dessert

Tortino al cioccolato con cuore caldo

 Cannolo sbagliato

 Ravioline  di ricotta miele, cannella

Crostata alla frutta

ristorante palazzolo acreide

 

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